Courgettes Imam Bayildi

Ingrediënten:

  • 1 kg courgettes
  • 2 tomaten in plakjes
  • olijfolie
  • 1 theelepel of meer suiker
  • zout

Voor de vulling:

  • 360 gr uien
  • 3-4 eetlepels olijfolie
  • 2-3 uitgeperste teentjes knoflook
  • 1 bosje fijngehakte peterselie
  • 360 gr gepelde, van zaad ontdane en gehakte tomaten
  • zout

Bereiding Vulling:

  • Snijd de uien dun en laat ze glazig worden in de olijfolie.
  • Voeg de knoflook toe en roerbak 2 minuten op laag vuur.
  • Haal dit van het vuur en vermeng met de tomaten en peterselie.
  • Kruid naar smaak en roer goed door elkaar.

Bereiding:

  1. Maak de courgettes klaar om te worden gevuld en vul ze met de uien/tomatenvulling.
  2. Duw de vulling goed aan.
  3. Leg de tomatenschijfjes op de bodem van een grote pan en leg de courgettes er naast elkaar in lagen op.
  4. Giet er 3/4 theekop olijfolie over, vermengd met 1/2 dl water, 1 theelepel suiker en wat saus.
  5. Doe een deksel op de pan en laat op een laag pitje 1 1/2 uur sudderen, tot de groenten gaar zijn.
 
 
 
 
 
PRINTEN